Direction la Bretagne pour rencontrer Serge Guyot, Directeur des Viviers de Loctudy, client depuis plus de 20 ans des Fibreries de Touraine. Armateurs, mareyeurs et exportateurs de crustacés, les Viviers stockent et commercialisent des araignées de mer, des langoustes, des homards, des tourteaux et des étrilles vivants.
Visite guidée des Viviers de Loctudy et explication sur leurs motivations quant à l’utilisation de la fibre de bois pour leur activité…
Avec une production annuelle de 1500 tonnes de crustacés vivants, les Viviers de Loctudy appartiennent au Groupe Beganton, référence européenne dans ce domaine. L’activité saisonnière, d’avril à décembre, connait un pic d’activité sur les 15 derniers jours de l’année. Les effectifs varient entre 18 et 40 personnes pour assurer une commercialisation multicanale : vente à la commande, criées ouvertes et magasin sur site pendant la saison estivale.
La flotte des Viviers de Loctudy se compose de 7 bateaux caseyeurs auxquels s’ajoutent 6 bateaux en sous-traitance. Ils partent en mer entre 8 et 10 jours en fonction des coefficients des marées. La pêche aux casiers permet une sélection responsable, tenant compte de la taille des crustacés. Les 1000 casiers par bateau, appâtés de poissons, sont déposés au fond de l’eau entre 80 et 120m de profondeur en moyenne. Ils sont équipés de bouées repérables en surface. Les 7 marins de l’équipage rapportent entre 15 et 20 tonnes de crustacés, stockées en eau dans les cales.
Ramenés au port, ils sont déplacés pour rejoindre les viviers à terre. Ces derniers ont une capacité de stockage de 40 tonnes chacun. Ils sont alimentés en discontinu par pompe avec de l’eau de mer et sont vidés et nettoyés quotidiennement.
Les crustacés sont sortis d’eau à la commande puis mis en caisse de transport. Après la pesée, ils sont recouverts de fibres de bois tourangelles humidifiées à l’eau de mer. Un peu de glace avant le cerclage des caisses, puis c’est l’étiquetage et la palettisation avant de rejoindre les camions réfrigérés entre 0° et 5°. Ils partent ensuite pour toute la France et à l’export proche, notamment en direction de l’Italie et de l’Espagne. Les araignées de mer, plus fragiles, sont transportées quant à elles, en eau dans des camions viviers.
Depuis 20 ans que Serge Guyot dirige l’entreprise, la fibre de bois des Fibreries de Touraine a toujours été utilisée. Cette fidélité est le fruit combiné de la qualité du produit et de ses spécificités.
La motivation première est de limiter la mortalité des crustacés, critère incontournable et garantie ultime de fraicheur. Produit brut sans additif, les fibres de bois des Fibreries de Touraine sont biodégradables, recyclables et constituent une alternative écologique au plastique.
L’essence de peuplier ou d’épicéa est très appréciée en emballage alimentaire pour sa résistance, sa légèreté ainsi que pour répondre à l’aptitude alimentaire nécessaire. Elle régule l’humidité et favorise la conservation. Les fibres de bois limitent la variation de température et permettent un stockage et un calage idéals pour le transport.
Au-delà de la relation client-fournisseur, Les Fibreries de Touraine partagent les mêmes valeurs que l’entreprise et sont heureuses d’être associées aux Viviers de Loctudy qui font le choix d’une pêche durable.
Les Fibreries de Touraine remercient Serge Guyot et ses équipes pour leur accueil et la transmission de leur passion pour leur métier. Leur amour de la mer et du pays n’a échappé à personne lors de notre rencontre. Encore merci à eux.
Les Viviers de Loctudy
Terre-Plein du Port
29750 LOCTUDY
02 98 87 48 30